Cielęcina jest to mięso cieląt w wieku od 2 tygodni do 6 miesięcy. Za najlepsze uważane jest  pochodzące ze zwierząt 4-8 tygodniowych, karmionych głównie mlekiem.
Cielęcina należy do mięs czerwonych. Ma jasnoróżowy lub różowy, połyskujący kolor i charakterystyczny, lekko kwaśny zapach. Delikatne, luźne mięso jest silnie poprzerastane równie delikatną tkanką łączną i prawie nie zawiera tłuszczu

Przepis na pysznÄ… cielencinkÄ™:

1,5 kg cielęciny
sól, pieprz,
Å‚agodna papryka
2 łyżki oleju
1/2 szklanki rosołu z kostki

Nadzienie:
300 g mrożonego szpinaku
30 g masła
1 łyżka mąki
1 jajko
1/4 szklanki śmietany
1 łyżka startego sera żółtego

Nadzienie:
masło stopić w rondelku, wsypać mąkę,włożyć szpinak, smażyć 3 min. Dodać śmietanę, starty żółty ser, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Dusić na małym ogniu 15 min, ostudzić. Jajko rozbić, oddzielić żółtko od białka. Żółtko roztrzepać, dodać do szpinaku, wymieszać. Białko ubić na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą szpinakową.

Mięso naciąć wzdłuż, nie rozcinając do końca, rozłożyć. Wyłożyć nadzienie szpinakowe. Wierzch natrzeć solą, pieprzem i papryką. Mięso włożyć do nasmarowanej olejem brytfanny, zrumienić, wlać bulion. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200°C, piec przez 1 godzinę.

PowiÄ…zane tematy:

1. pie.com.pl
Nie ulega wątpliwości, że szarlotka, to jedno z bardziej ulubionych...